糖質を摂取することで、急激に血糖値を上昇させます。
因みに血糖値を急激に上昇させる栄養素は糖質のみです。
たんぱく質や脂質は血糖値を急激に上昇させません。糖を食べ急激に血糖値を上昇させると、膵臓から大量のインスリンが分泌されます。
それから血中の糖を脂肪細胞、肝臓、筋肉などに逃がします。血中の糖を逃がした後は血糖値が下がります。
この血糖値が高くなる事を、血糖値スパイクと言います。血糖値スパイクとは、食後の高血糖状態のことです。この食後高血糖が生じた際に、眠気が現れる、おやつが食べたくなる、物事に集中できなくなるなどの状態になります。
お昼ご飯を食べたあと仕事をすると眠くなりますが、この症状は糖質が深く関わっています。特に高度な精製物を食べると、血糖値が急激にに上昇します。そうなると脳は不安定になります。なので普段から、良質な炭水化物やたんぱく質や脂質を摂り、血糖値の上昇が緩やかな栄養素を摂ることが、体にも脳にも良いのです。
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